Ingredienten:

• 1 kilo spruitjes
• 4 eetl olijfolie
• 5 cm verse gember, geraspt
• 1 rode ui
• 1 rode paprika
• 2 friszure appels
• 1 ons ongezouten cashewnoten
• wok

Bereiding:

1. Maak de spruitjes schoon, snipper de ui, snijd de paprika in reepjes, schil de appels en snijd deze in blokjes.
2. Kook de spruitjes 5 minuten, giet ze af en spoel er koud water over.
3. Verhit de olie in de wok en bak hierin de ui en gemberwortel 2 minuten.
4. Voeg de spruitjes en paprika toe en bak deze 4 minuten mee.
5. Voeg de blokjes appel toe en bak deze 2 minuten mee.
6. Schep de noten erdoor en maak op smaak met peper en zout.
7. Lekker met aardappels en evt. vegaschnitzel.

Eet smakelijk!